据海外媒体报道，欧盟最近提议修改食品添加剂规则。修改内容包括肉类亚硝酸盐规定水平的减少、防止使用凝胶成形的食品添加剂等。与此同时，欧盟也已提议批准将乙基纤维素、赤藻糖醇、４已基雷琐酚和大豆半纤维素等作为食品添加剂使用。
据悉，亚硝酸盐和硝酸盐已经作为储存咸肉、火腿等肉类产品的添加剂而被使用。亚硝酸盐可以保持咸肉的颜色和气味，延缓或阻止细菌病原体的生长。在大部分咸肉产品中，添加亚硝酸盐成为阻止毒素增长的必需程序。不过，按照目前的法令规定，在非加热处理、盐渍和干燥肉制品中钾亚硝酸盐的最大残留不能超过５０ppm，其他盐渍肉和肉罐头不能超过１００ppm。盐渍鲱鱼和小鲱鱼的残留不能超过２００ppm。
据报道，欧盟为了实现将亚硝胺水平尽可能控制在最低水平的目标，所提议的规则修改将降低允许添加到食品中的硝酸盐和亚硝酸盐的水平，同时也将用于维持水平的微生物安全。
据悉，今年４月，欧盟已经做出决定停止在欧盟境内销售含有特定的从海藻或果胶中提取的食品添加剂的迷你果冻。此次提议的规则修改将使这一停止销售决定永远有效。
