欧盟已经提议修改食品添加剂的使用，其中包括肉类亚硝酸盐规定水平的减少，防止使用凝胶成形的食品添加剂等。欧盟已经提议批准将乙基纤维素、赤藻糖醇、4已基雷琐酚和大豆半纤维素作为食品添加剂使用。
亚硝酸盐和硝酸盐已经作为储存肉类产品如咸肉、火腿等的添加剂而使用。亚硝酸盐的使用可以保持咸肉的颜色和气味，延缓或阻止细菌病原体的生长。在大部分咸肉产品中，添加亚硝酸盐成为阻止毒素增长的必需程序。不过，现在的法令规定在非加热处理、盐渍和干燥肉制品中钾亚硝酸盐的最大残留不能超过50ppm，其他盐渍肉和肉罐头不能超过100ppm。盐渍鲱鱼和小鲱鱼的残留不能超过200ppm。然而在肉制品中，亚硝酸盐已经转化成致癌物质亚硝胺。
为了反映欧盟将亚硝胺水平尽可能控制在最低水平的目标，提议的修改将降低硝酸盐和亚硝酸盐容许添加到食品中的水平，同时仍将用于维持水平的微生物安全。今年4月，欧盟已经做出决定停止在欧盟销售含有特定从海藻或果胶中提取的食品添加剂的迷你果冻。现在的提议将使这一停止销售决定永远有效.
出自:第一食品网
